苯并芘对于很多人而言，都是一个陌生的化学名词。但是你的身体对于它可能并不陌生，甚至你还在定期摄入这种物质。在400多种主要致癌物中，苯并芘是一种强致癌物质。它是一种具有明显致癌作用的有机化合物，可以间接导致癌症并导致DNA突变，可以说是“一级致癌物质”了。苯并芘不仅会导致肺癌，还会诱发各种癌症，如乳腺癌、膀胱癌和消化道癌症。最可怕的是，在某些食物中就有它的存在。那么，什么食物中藏有这种苯并芘呢？
苯并芘具有什么危害？
苯并芘属于一种多环芳烃，进入人体的苯并芘，在被人体代谢后，会产生大量的分子中间体，引起靶细胞结构的变化，导致癌症。因此，苯并芘具有高致癌性。更可怕的是，苯并芘还会发生胎儿DNA损伤，导致胎儿畸形，免疫功能下降等。因此，它具有致畸性和致突变性。
什么食物中含有苯并芘？
1、烧烤
烧烤食品在人们生活中很受欢迎，如烤羊肉，烤鸭，烤鸡，烤牛肉等。有说法讲到，长期食用烧烤食品对健康危害极大，也容易导致癌症，这是不无道理的。烧烤致癌的其中一大原因就是苯并芘。由于有些食物在烧烤过程中，食物烤的又硬又脆，还可能烫口，容易损伤消化道黏膜。同时，高蛋白质、高脂肪、高胆固醇的食品在200度以上高温下炙烤时，会产生很强的致癌物质苯并芘。长期食用会不可避免地增加患癌症的风险。
2、油炸食品
长期食用高温油炸食品，患癌症的风险也会大大增加。因为高温油炸食品中含有致癌化合物苯并芘，尤其是在反复油炸的食品中，有害物质会越发产生，苯并芘的含量会更高。研究表明，当植物油反复油炸时，会产生大量的苯并芘，而当烹调油加热到270-300摄氏度时，烟雾中也会产生大量的致癌物苯并芘。炸糊食物也含有一些致癌物质，如丙烯酰胺，如果经常吃这些食物，患癌症的风险就会增加。
可以知道以上两种食物中含有苯并芘，所以若是长期食用这两种油炸烧烤食品，患癌症的风险就会大大增加。尤其是孕妇，要注意少吃这两种食物，避免苯并芘的致畸性和致突变性对胎儿产生影响。除了食物中含有苯并芘外，汽车尾气、炒菜的油烟中也含有大量的苯并芘。所以，在平时出行和在家做饭也要注意避免吸入过多的汽车尾气和油烟，以减少患上癌症的几率。
-
-
中山大学中山眼科中心 眼眶病眼肿瘤
擅长：眼眶病、眼部肿瘤...
-
-
上海市肺科医院 肿瘤科
擅长：肺部结节的诊断、...
-
-
上海市肺科医院 放疗科
擅长：擅长肺部小结节和...
-
-
广西医科大学附属肿瘤医院 放疗科
擅长：头颈部各种恶性肿...
-
-
郑州市骨科医院 骨病·骨肿瘤科I
擅长：擅长骨关节及软组...
-
-
江西省妇幼保健院 肿瘤科
擅长：妇科常见疾病及妇...
-
-
河南省肿瘤医院 肿瘤内科
擅长：擅长胸部肿瘤如肺...
-
-
广东三九脑科医院 肿瘤综合科
擅长：擅长各类神经肿瘤...
-
-
中山大学中山眼科中心 眼眶病眼肿瘤
擅长：各种内窥镜微创眼...
-
-
广东省人民医院平洲分院 肿瘤科
擅长：擅长：拥有精湛的...
-
-
北京肿瘤医院 头颈肿瘤外科
擅长：可熟练地开展口腔...
-
-
辽河油田中心医院 肿瘤内科
擅长：肺癌脑膜转移全程...
-
-
告诫：黄曲霉毒素是一级致癌物，这4种食物里就“藏”着它
谈起癌症，很多人都心生畏惧，癌症的发生于遗传因素和环境因素有关。据研究表明，人类癌症的80%-85%的原因与化学致癌物有关。在我们生活中，常见的致癌物包括黄曲霉素、亚硝酸、尼古丁等等。 详细»
-
-
卡拉胶是一级致癌物质吗
目前公认的一级致癌物质通常有马兜铃酸、黄曲霉毒素、苯并芘等。卡拉胶是提取自海洋中天然的可食用海藻，成分健康。根据目前的科学研究和相关权威机构的评估，卡拉胶被认为是对人体相对安全的物质之一，无色无味无毒... 详细»
-
-
卡拉胶是一级致癌物质吗
卡拉胶并不是一级致癌物质。美国食品药品监督管理局（FDA）很早就将卡拉胶列为GRAS物质，认定其是安全的，并批准其用于各类食品中。目前卡拉胶被广泛应用于食品产业，摄入含有卡拉胶的食品，不存在致癌风险。 详细»
-
-
酒是一级致癌物？吓得我赶快放下手中的酒杯
饮酒越多，罹患疾病的风险就会越大。由此可见，如果大家每次饮酒少但是此时持续饮酒的时间长，比如几十年每天少量饮酒，那么同样会最终增加机体罹患癌症疾病的风险，但如果只是偶尔饮酒，那么则可基本忽略这一风险的... 详细»
-
-
这种鱼被列为一级致癌物！不想被癌症盯上，谨记2点原则
现在很多人癌症的出现都和饮食不正确有关，平时大量进食对人体健康不利的食物，可能会导致消化道功能受损，日积月累之后发生癌症的可能性会明显增高。因此想要预防癌症，关键是注意忌口，选择合适的食物获取营养物质... 详细»
公众号
头条号
百家号