黄花菜，由于它的色泽呈金黄色，形状纤细，故而又被称为金针菜。它营养丰富，具有一定的的药用价值，而黄花菜在健康饮食中被誉为最具代表性的食物，可见其丰富的营养价值。那么，黄花菜有什么功效？吃鲜黄花菜的禁忌有哪些？
一、黄花菜有什么功效？
1、黄花菜中含有大量的卵磷脂，卵磷脂具有良好的脑功能和抗衰老作用。这种物质是脑细胞的重要组成部分，它在提高和改善脑功能方面起着重要的作用。并且，还能有效地去除动脉中的沉积物，有效地改善记忆障碍和脑动脉梗阻。
2、黄花菜中含有的胡萝卜素含量是蔬菜中最多的，长期吃黄花菜可以有效地促进皮肤细胞的新陈代谢。改善皮肤粗糙的质地和沉闷的肤色，并能滋润肌肤，延缓衰老。
3、黄花菜富含粗纤维，可以促进粪便排泄，快速清除体内有害物质，减少胃对有害物质的过度吸收。同时，黄花菜中含有的天门冬氨酸和秋水仙碱可以抑制体内癌细胞的裂变，具备一定的抗癌能力
4、如果高血压患者经常吃黄花菜，除了能够提高人体免疫力外，还可以显著的降低血清胆固醇水平，有利于高血压患者的康复。
5、刚生产完的妇女容易出现腹痛、尿急、睡眠不安全等症状，经常食用黄花菜可以有效地消除这些症状。而且黄花菜还具有调奶的作用，是产后妇女非常适宜的食品。
6、黄花菜中的维生素C可以破坏病原体核酸结构，使其失去活性，从而提高人体的免疫力。黄花菜的成分还能促进生产攻击菌干扰素，这种干扰素也是治疗癌症和病毒性肝炎的特殊成分。此外，黄花菜的卵磷脂具有治疗宿醉的功效，能保护肝细胞，促进细胞活化和再生,有效增强肝功能。
二、食用黄花菜有什么禁忌？
黄花菜的食用方法很多，黄花菜可以配木耳，也可以配鸡蛋、鸡肉、肉等做汤或炒菜吃。但需要十分注意的是，新鲜黄花菜中含有秋水仙素，这种物质很容易引起中毒，所以黄花菜最好晒干处理后再吃。如果是食用鲜黄花菜，吃前就要先用热水烫过，再用冷水浸泡两个多小时，然后用火炒熟。这样既能破坏秋水仙素，又能去除其他，如二氧化硫等有害物质的残留物，这样食品就安全了。
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