注重饮食安全问题，在食物的选择上谨慎点，才能选对食物后提供营养，避免某些有害物质获取威胁健康。许多人不敢吃鸭脖，觉得鸭脖跟人的脖子一样，该部位有许多淋巴组织，淋巴系统作为人体发挥免疫力的一部分，有许多的毒素，经常吃鸭脖会获取有害物质，甚至引发癌症，这是真的吗？
麻辣鸭脖，酱香鸭脖很吸引人的味蕾，作为日常生活中常见的零食，用来打发时光很适宜，饮料配上卤味鸭脖比其他大众，普通的零食更能解馋。
当然，鸭脖在处理的过程中会把对人体健康不利的部位去除，无需担心里面的淋巴含有毒素，本身正规厂家生产，安全有保障的鸭脖就算有部分添加剂，也不会直接就引发癌症。本身吃鸭脖不等于吃淋巴组织，因此无需太担忧。
哪些食物有致癌风险？
1、烧烤食物
生活中多种类型的食物有致癌的风险，应该少吃，例如烧烤食物。
经过烧烤的东西虽然美味，吃起来有焦香气味，但正是这些食物烤焦了才会产生对健康不利的物质，其中致癌物质被人体过多获取，会增加消化系统恶性肿瘤患病率，同时还增加肝肾代谢负担。应该选购新鲜的食材之外选择最合适的烹饪方法，以清淡为主，烧烤不提倡。
2、含酒精食物
含酒精食物有致癌的隐患，许多人在烹饪的过程中会加入酒精饮品，包括白酒、料酒、啤酒等，确实可以让食物的风味变得独特，吃起来食物有酒香味，更吸引人的味蕾。
但本身酒精是一级致癌物，已经有相关的研究表明，多种类型的癌症出现和长时间大量摄入酒精有关，包括胃癌、肝癌、肠癌等，而这些重要器官要保护好，同时减轻身体代谢酒精压力，应该在生活中坚决做到滴酒不沾，除了不要直接饮酒，这些添加酒精的食物也要少吃为好。
3、腌制食物
食物的制作工艺决定了其健康程度，如果是经过腌制的，应该少吃。罐头、咸鱼、火腿，这些都是腌制食物代表，腌制的时间比较长，跟日常新鲜的食物烹饪后的味道并不一样，但在腌制过程中大多需要加入各种调味料，包括食盐，还会根据自己的口味加入生姜、蒜头、辣椒。
但经过腌制这些食物，会产生对健康不利的亚硝酸盐，这种物质有致癌的风险，经常大量吃腌制食品，癌症的患病率会增高。
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