老年患者常因伤口难以愈合而烦恼，尤其是糖尿病患者。营养被认为是影响伤口愈合的重要因素。碳水化合物和脂肪是伤口愈合过程中的能量主要来源，蛋白质是营养伤口愈合的最重要的营养因子之一。
武警广东省总队医院内一科消化内分泌专业杨莉医生介绍说，蛋白质缺乏，会蛋白多糖合成，脂肪合成以及伤口重塑；会损害毛细血管生成，成纤维细胞增殖；还会影响免疫系统，导致白细胞吞噬作用减弱而造成易感染。
伤口修复的不同阶段，营养需求各不相同：在止血期，结痂的形成需要维生素与氨基酸。在炎症期，维生素A可以增强早期的炎症反应；菠萝蛋白酶和蛋白可以防止炎症期的延长；维生素C可以促进中性粒细胞迁移和淋巴细胞转化。在增殖期，葡萄糖胺可以促进透明质酸的合成；维生素A可以促进上皮细胞的分化；锌-DNA合成是细胞分裂和蛋白合成所必需；蛋白质更是促进肉芽组织形成的关键。在重塑期，蛋白质可促进伤口的重塑。
老年人因进食不足、膳食不均衡、胃肠道吸收能力下降，容易造成营养不良。
推荐改善老年人营养不良的中医药膳：黄芪猪蹄汤
组成：当归6g；生黄芪30g；山药15g；大枣9g；猪蹄250g。
做法：猪蹄洗净分割切块，用水没过猪蹄，煮10分钟，捞出时立即投入凉水中过冷河。这一步主要是去除杂质和腥气，过冷河是为了猪蹄有嚼劲。砂锅中加水没过猪蹄，加入中药材，小火慢炖一个小时。汤汁熬成奶白色，加入少许盐，继续炖5分钟即可。
功效：黄芪、当归补气血，猪蹄补充蛋白质同时补充胶原蛋白，山药益气养阴，补脾肺肾，大枣补中益气，养血安神。此药膳汤浓香，肉软烂，除了补充蛋白质，还可以补充各种维生素及微量元素，健康者喝了美容养颜，有伤口创面患者，每周2次可有效促进伤口的愈合。
（通讯员：田乃伟）
-
-
桂林医学院第二附属医院 内分泌科
擅长：糖尿病足的综合性...
-
-
马鞍山市妇幼保健院 内分泌科
擅长：擅长内科系统慢性...
-
-
马鞍山市妇幼保健院 内分泌科
擅长：熟练掌握内分泌科...
-
-
马鞍山市妇幼保健院 内分泌科
擅长：擅长消化系统疾病...
-
-
马鞍山市妇幼保健院 内分泌科
擅长：擅长治疗心脑血管...
-
-
南京脑科医院 神经内科
擅长：擅长治疗记忆障碍...
-
-
南京脑科医院 神经内科
擅长：长期从事神经病学...
-
-
南京脑科医院 老年医学科
擅长：对神经系统相关睡...
-
-
南京脑科医院 神经外科
擅长：擅长听神经瘤、颅...
-
-
南京脑科医院 神经外科
擅长：擅长颅内各类肿瘤...
-
-
广西医科大学第二附属医院 心血管内科
擅长：对内分泌科疾病的...
-
-
佳木斯大学附属第二医院（口腔医院） 心血管内科
擅长：内科各种急危重症...
-
-
氨基酸是蛋白质吗
氨基酸并不是蛋白质，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。蛋白质主要就是氨基酸以脱水缩合的方式组成的多肽链，然后经过盘曲折叠，形成一定的空间结构的物质。应用食物中含有的蛋白质必须经过胃肠道的消化，然后分解成氨... 详细»
-
-
复合氨基酸蛋白质粉的作用
复合氨基酸蛋白粉是一种保健食材，它主要成分是大豆蛋白粉，乳清蛋白粉，豆奶粉，奶粉，植脂末，葡萄糖复合氨基酸粉和食用盐，碳酸氢钙组成的复方保健用品，主要适合于营养不良，以及过度消瘦，免疫力低下等人群使用... 详细»
-
-
复合氨基酸蛋白质粉的作用
复合氨基酸蛋白粉是一种保健食材，它主要成分是大豆蛋白粉，乳清蛋白粉，豆奶粉，奶粉，植脂末，葡萄糖复合氨基酸粉和食用盐，碳酸氢钙组成的复方保健用品，主要适合于营养不良，以及过度消瘦，免疫力低下等人群使用... 详细»
-
-
含氨基酸量高的蛋白质食物
含氨基酸量高的蛋白质食物主要包括海参、豆腐皮儿、黄豆、蚕豆、猪皮、花生、鸡肉、猪肝、鸡蛋、瘦的猪肉、猪血、猪心、牛肉、牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、鱼虾蟹等，蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要多吃... 详细»
-
-
氨基酸蛋白质粉的作用及功能
氨基酸蛋白质粉的作用及功能，主要包括补充蛋白质、促进新陈代谢、改善睡眠质量等。1、补充蛋白质：氨基酸蛋白质粉当中含有丰富的蛋白质，适当的食用可以起到补充蛋白质的作用，还可以为免疫物质提供丰富的原材料，... 详细»
公众号
头条号
百家号