泥鳅是生活中比较常见的食物，也是淡水鱼的一种，一般在农村地区比较常见。在没有环境污染的农村，许多田沟或者荷塘都能发现泥鳅，其营养价值比较高，也是人们十分喜爱的食物。但是，很多人在进食泥鳅时，经常要想想，里面的内脏要不要去除？因为泥鳅本身个体不大，去除内脏比较难，而且去除内脏后就剩下一点肉。那么，进食泥鳅要不要去除内脏呢？
吃泥鳅到底要不要去内脏？
泥鳅作为常见的淡水鱼，其营养价值比较高，一般生长在水底或者淤泥里面。捕捞野生的泥鳅一般会比较脏，而且其内脏也有许多的泥土。如果没有去除内脏直接做成美食，吃起来有一股泥土的味道，加上这些杂质含有重金属，细菌或者某些寄生虫，容易对健康造成影响。因此，在进食泥鳅时，最好先去除内脏，这样才能吃得放心。另外，人们在市场购买的泥鳅大部分是养殖的，可以先在家中用清水静养，让泥鳅吐出泥土，排泄出内脏中的垃圾物质。这样可以最大程度将体内的废物排出，此时去除内脏后剩下的肉也比较干净。故此，吃泥鳅最好是去除内脏，避免口感降低或者影响身体健康。当然，如果没有必要，不去除也并不会对健康有很大的影响，不必过于担心。
泥鳅具有哪些营养价值？
1、补充铁元素
泥鳅中含有的铁元素较多，对于贫血的人来说，是不错的补铁食物。进食泥鳅可以改善缺铁性贫血，帮助缓解贫血引起的头晕乏力，脸色苍白等症状。另外，泥鳅还含有多种维生素，氨基酸等，里面的丰富蛋白质也可以补益身体。因此，生活中可以适当进食一些泥鳅。
2、保护血管
现在很多人都出现了高血脂、高血压等症状，对机体健康带来严重的影响，特别是血管。为了防止血管健康出现问题，可以适当进食一些泥鳅。泥鳅中含有较多尼克酸，可以扩张血管，帮助降低血清胆固醇以及甘油三脂水平，预防动脉粥样硬化等。
3、补肾益气
泥鳅中含有的营养物质丰富，特别是赖氨酸的含量丰富，适当进食可以起到补肾益气的作用，还可以提高男性的精子质量和活力。如果存在肾虚症状，可以适当吃吃泥鳅来改善。
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