虾作为营养丰富的食物，由于肉质松软且易于消化，因此对于那些身体较为虚弱或者是病后需要进行调养的人而言，其是极好的食物。根据现代的医学相关研究也证实，虾所具有的营养价值是极高的，其能在一定程度上增强人体的免疫力和性功能，既然虾具有这么多的好处，那么人们在吃虾的时候又要多注意些什么呢?究竟需不需要去虾线呢?
其实，人们常说的虾线实际上指的是虾的消化道，其位于虾的背部，并且多为黑褐色。当然有的虾线可能颜色也会比较淡，人们此时几乎看不出来。正因为虾线是虾的消化道，因而也常常被人们称之为是“虾肠”，相比较之下，其往往会更加容易聚集重金属。除此之外，由于虾线里含有的细菌还是很多的，并且不仅会在一定程度上影响虾的味道，还会影响机体的健康，因此一般建议大家在吃虾时还是尽可能虾线挑出来。
但是，如何去虾线还是一个技术活，由于每个人的能力不同，有的人觉得很简单，也有的人觉得很难。一般而言，去虾线就是将虾清洗干净，然后再将弯曲的虾身抻直后反向弯曲。接着找到虾头的一侧第二节，插入牙签向上挑出虾线后就可以了。如果采取上述做法去虾线，那么往往能够轻易把虾线完整的挑出。
人们也曾经对虾线里的东西进行相应分析，根据实验的结果表明虾线中铅含量往往较高。因此，如果人们长期进行食用的话，此时则很有可能会引起铅中毒情况的发生。由此看来，为了保证机体的健康，人们在吃虾的时候最好还是要记得去虾线。
此外，虾的身上并不是所有的部位都是能够食用的，比如虾头是不可以食用的，因为虾的头部含有很多毒素，也是细菌和寄生虫聚集最多的地方，所以吃虾头就是将这些有害的物质吃到了体内，会对身体造成伤害。值得一提的是，千万不要吃死了之后的虾，因为虾的肠胃中本就含有一些病菌和有毒的物质，在虾死了之后，这些东西就会腐败且变质，而且死的越久的虾体内含有的毒素会越多，人若是将这种死虾吃了之后会出现中毒的症状。
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