嗅觉是一种器官感受的知觉。嗅觉的生理特点包括警示侦察作用、记忆效应、疲劳效应以及阈值变动性。
1、警示侦察作用：嗅觉具有警示侦察的作用，能够察觉出视觉感觉不到的东西。嗅觉是第一察觉，很多东西可能都需要嗅觉发现。
2、记忆效应：嗅觉具有记忆效应，当鼻子闻到某种气味时，会不由自主的联想到某种气味的来源，具体形态或者是具体场景。
3、疲劳效应：从施加刺激到嗅觉疲劳感消失有一定的间隔时间，在整个过程中嗅觉阈值会逐渐增加。嗅觉对一种刺激疲劳之后敏感度会降低，比如长时间闻着某种气味，就会失去对该种气味的敏感度。
4、域值变动性：域值变动性指的是嗅觉灵敏程度。嗅觉的灵敏程度受到多重因素影响，比如感冒或者在月经期更年期，都可能会导致嗅觉灵敏度降低，老年人嗅觉降低的现象更加明显，心情好时嗅觉的灵敏度会上升。
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