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栗全英 主任医师 大同煤矿集团有限责任公司总医院 急诊科
在现实生活中，很多人在外面吃饭，经常用开水烫碗筷。因为觉得外面的碗筷很多人用过，可能不大卫生，这样做能消毒杀菌。相信大多数人都有过这样的做法，那么，在外面吃饭时，用开水烫碗筷究竟对不对呢？这样做到底可不可以达到想要的效果？用开水烫碗筷是否有一定的危害呢？
一、细菌在什么样的情况下可以被消除？
一般来说，要用100℃的滚烫开水持续保存5分钟以上，才可以杀死或消灭一部分细菌和微生物。常引起急性腹泻的细菌，多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。
二、用开水烫碗筷有用吗？
1、在外吃饭时，大多数人用来烫碗筷的开水都达不到100甚至80℃，这样的水温根本不能杀死碗筷所含细菌和微生物，所以这样做是没有用的。
2、在外吃饭时，很多人烫碗筷的时间很短，可能是几秒或是十几秒。这样短暂的时间，只能消除一小部分的细菌，根本不能达到完全杀菌的效果。所以，这样做其实没有多大的效果。
3、用开水烫碗筷可能还会带来更大的危害，如果用来烫碗筷的开水不够卫生干净，含有杂质及污染物，这样反而会让碗筷更加不卫生。
三、在外吃饭时应该怎样做才卫生呢？
1、用肉眼直接观察碗筷，看是否有明显的污渍等。在撕开碗筷保护膜的时候，可以用鼻子嗅看有无异味。此外，也可以随身携带用于食物餐具消毒的湿纸巾，在使用碗筷时适当擦拭，然后再就餐，尽量不要用餐桌上的卫生纸擦拭。
2、如果用开水烫碗筷，需要记住两点。首先，最好用80℃以上的水温。其次，尽量多烫一会，最好是几分钟，不要才放入就拿出。
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