注重饮食安全，营养物质提供，消化系统也正常运转，可以避免摄入有害物质引发疾病。而有的人每次烹饪食物没有控制好量，煮很多却吃不完，但害怕浪费，因此放在冰箱保鲜。但有的人说隔夜菜不能吃，容易引发健康问题，是真的吗？
虽说食物趁新鲜吃掉最安全，但有的食物耐保存，放了几天时间一样不会变质。因此隔夜只要保存条件良好，正确加热再吃，不会带来影响。需要了解食物的耐保存程度以及放置时间长是否会产生有害物质，才能判断这些隔夜菜能不能吃。
哪些食物不要隔夜吃？
1、绿色蔬菜
有的隔夜食物最好不要吃，以免带来影响，例如隔夜的绿色蔬菜。蔬菜在烹饪过程中大多需要加入食盐调味，才能让原本没有味道的蔬菜更吸引人的味蕾。但由于绿色蔬菜保质期比较短，煮完没有完全吃掉，放到隔天可能会产生对人体健康不利的亚硝酸盐，虽说含量不是很高，但长时间摄入也会影响。
另外，蔬菜含有的维生素较丰富，放置时间久了维生素会氧化，造成营养浪费。
2、菌菇类食物
有的食物隔夜吃对人体健康有影响，例如菌菇类食物，其中银耳，木耳等都不要放到隔天。
因为这些食物容易受到环境因素的影响而性质改变，甚至滋生细菌，其含有的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，被人体获取后影响造血功能，降低消化系统能力，从而引发中毒反应。为了安全考虑，菌菇类食物应该煮完趁新鲜吃掉。
3、海鲜
沿海地区的人多以海鲜为主要的食物来源，海鲜虽然美味，但保质期很短，有部分深海捕捞的海鲜需立即冷冻保存。
如果购买的海鲜烹饪后没有吃完，而是放到隔天再吃，其含有的大量蛋白质容易变性，保存条件不佳，海鲜不新鲜了，摄入后会有中毒反应，甚至引发急性肠胃炎，是很多人腹痛、拉肚子、呕吐的原因，严重时还会影响肝肾健康。为了安全起见，贝壳类海鲜，鱼虾蟹等都应该当天吃掉。
根据以上内容分析可知，并非所有的食物都不能隔夜吃，如果这些食物保质期很长，且在最佳的环境中保存，隔天吃不会带来影响。但是，有部分食物隔夜吃有隐患，除了以上涉及到的绿色蔬菜、菌菇类食物以及海鲜，豆浆、牛奶、半生熟的鸡蛋也不要隔夜吃。
-
-
中山大学附属肿瘤医院 临床营养科
擅长：对各类肿瘤患者进...
-
-
中山大学附属肿瘤医院 临床营养科
擅长：中西医结合临床专...
-
-
陕西省结核病防治院 营养科
擅长：肥胖、营养不良、...
-
-
钦州市妇幼保健院 营养科
擅长：擅长孕产妇营养及...
-
-
绍兴市中医院 营养门诊
擅长：擅长糖尿病、肥胖...
-
-
天津市中心妇产科医院 营养科
擅长：擅长妊娠期糖尿病...
-
-
东莞市妇幼保健院 临床营养科
擅长：擅长小儿腹痛、腹...
-
-
南昌大学第四附属医院 心血管内科
擅长：心血管内科疑难疾...
-
-
隔夜菜不健康！提醒：比起隔夜菜，这2种饮食才应该远离
生活中有部分人比较节俭，总是习惯将吃剩的东西放在冰箱保鲜，放到隔天加热一下再次进食，这些放到隔夜的食物就称为隔夜菜。那么，隔夜健康吗？ 详细»
-
-
隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜肉，哪个不能吃？
对于重视养生的人来说很难接受食物放到隔天继续吃，会选择新鲜的食材，根据自己需要的量控制好，既不会造成浪费，也避免在冰箱中储存太多食物。但有的人说冰箱可以制冷，起到保鲜食物的作用，因此有的东西隔夜吃也不... 详细»
-
-
隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，哪个不能吃？
网上有很多传言说隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，最好不要吃，甚至还打出了“致癌”的大旗，让不少网友都心里一惊。其实这三种东西未必都有传言中那么可怕的，也不是都不能吃。那么，隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，哪个不能吃呢... 详细»
-
-
隔夜菜、隔夜肉、隔夜茶、隔夜水，哪个不宜吃？对身体影响较大？
为了健康着想，隔夜的食物最好不要吃，因为很多隔夜食物放置时间长，除了有变质的风险，还可能在其他物质的作用下产生对健康不利的成分，隔天简单加热之后又摄入，会带来影响。要了解饮食的正确方法，通过合理忌口来... 详细»
-
-
隔夜菜会致癌？言过其实了，但有3种隔夜菜最好扔掉
生活中有部分人比较节俭，平时吃剩的一些食物可能会放在冰箱保鲜，隔天加热之后继续进食。虽然这种节俭的行为是传统美德，但是并非所有的食物隔夜都可以进食。如果总是吃不合适的隔夜食物，反而会带来身体伤害，甚至... 详细»
公众号
头条号
百家号