注重饮食安全问题，才能提供营养物质，同时防止疾病出现。而馒头作为主要的能量来源，北方地区馒头、糕点、面包等很常见。而有的人吃剩下的馒头会放到冰箱冷冻，通过这种方式来低温保存，延长保质期，但又害怕会滋生对人体健康不利的黄曲霉素，这种担忧有必要吗？
有相关的报道写着，馒头放冰箱会产生对人体健康不利的黄曲霉素，摄入过多会增加癌症的患病率。馒头主要的原材料是面粉，冰箱相比外面条件来说温度较低，在这种状态下可以更好保鲜食物。
黄曲霉素的产生需要有一定的湿度和温度，如果在放入冰箱前没有变质，被黄曲霉素污染情况，放在冰箱冷冻的馒头几乎不会产生这种物质，因此无需担心。但为了确保食物新鲜，安全，不要长时间冷冻。
哪些地方容易产生黄曲霉素？
1、案板
生活中会隐藏黄曲霉素的地方有许多，例如长时间潮湿的案板。案板是用来切东西的工具，无论是切菜还是水果都会使用到案板。但有的人案板使用后并没有及时清洗干净，而是放在潮湿的地方，除了有残留的食物滋生细菌，还可能潮湿条件下让黄曲霉素产生，后续这些案板会出现黑点。
如果继续用来切东西，这些霉菌，黄曲霉素可能会转移到食物上，进而被人体获取影响机体健康。可见，案板的清洁工作要做好，还要及时晾干。
2、发霉坚果
坚果作为丰富营养物质的来源，逢年过节家里多少会准备点坚果，较有代表性的就是核桃、瓜子、花生等。但这些坚果保质期较短，特别是没有二次加工的，环境湿度，温度等都会影响这些坚果新鲜程度。
如果刚好保存条件不佳，没有处于干燥环境中，容易变质。变质后口感变差外还可能产生对人体健康不利的物质，其中黄曲霉素多存在于变质的坚果中，依然摄入，在吃坚果时发现有苦味没有吐掉，经常吃这种坚果，黄曲霉素摄入过多会增加肝癌患病率。
3、木筷子
筷子是生活中常用到的工具，用来夹东西时会使用筷子。而筷子有多种材料，有的是塑料筷子，有的是木筷子，而木筷子清洗后潮湿，不容易晾干，最好放在消毒碗柜高温杀菌消毒，或者放在太阳光下高温晒干，可以确保其安全性。但有的人木筷子清洗后放在潮湿阴暗的地方，长时间下去容易产生霉菌。发霉后上面分布着黑点，还可能含有黄曲霉素影响健康。
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