薯条是把马铃薯切条通过油炸做成的，且油炸时间很长，马铃薯含有大量的淀粉，油炸后“脆”“酥”“香”。是众多青少年喜爱的食物，不管是肯德基、德克士等大牌连锁店还是路边摊都能见到“美味”的薯条，那么，对于这大众热爱的食物，对人体有什么好处坏处呢？
马铃薯片中含有大量的反式脂肪酸。就如人造奶油、黄油在生活中都是常见的食物，属于反式脂肪酸。
什么是反式脂肪酸？反式脂肪酸也称逆态脂肪酸或反式脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，通常为使这种油脂便于保存，会加入一定的化学药剂，使液体油脂变成固体油脂，便于运输和长时间保存。据专家介绍，反式脂肪酸对人的健康影响极大。尤其是对记忆力的影响！
对于正在发育的青少年来说，薯条无异于垃圾食品，没有任何营养价值，马铃薯经过油炸后，含有的各种维生素都被破坏，长期使用会导致饮食不均衡，体内缺少维生素，影响身体的成长和大脑的发育。
据美国专家介绍，研究团队在几年间在对几千人进行的跟踪研究中，得出了一个结论：每星期食用两次或以上薯条的人群早亡的几率高了一倍。而经常吃薯条等油炸食品的人，其动手能力，感知能力，理解能力等普遍弱于经常吃水果蔬菜的人。
薯条中含有大量反式脂肪酸，过量食用薯条使人体中也囤积大量反式脂肪酸，反式脂肪酸于人体中不易消化，进而导致人肥胖。
肥胖也是引起疾病的一个重大因素，肥胖的人通常不爱运动，而“运动”又是人类健康必不可缺少的一个重要环节。
薯条通过长时间的油炸，油脂量较高，属于高能量的食物，长期使用易使人体体内产生的各种激素失去平衡，形成高血压与高血糖。而高血压与高血糖又是引起各种快速病的导线。
根据最新的研究，多种心脑血管疾病与薯条有莫大的关联，研究表明，薯条是引起心脑血管疾病的罪魁祸首，尤其是冠心病，反式脂肪酸是胆固醇的天敌，长期食用薯条等油炸食品，会导致胆固醇含量的下降，从而导致冠心病发病几率的提高，因此，专家提醒，要特别注意薯条这类“美味”且“高能量”的食品。珍爱生命，从健康饮食做起。
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