大米作为主食的一种，可以煮粥，也可以煮饭，为人体提供丰富的能量，当然，还有其他的维生素、矿物质、微量元素可以获取。但在煮饭的过程中要方法恰当，除了选择适合的电饭煲，还要把大米正确清洗，另外，加入合适的水源，煮出来的米饭更香。但许多人说用生水煮饭不合适，不仅有毒，还会致癌，是真的吗？
所谓生水也就是自来水，自来水经过自来水厂各种过滤，净化，输送到各家各户时安全系数已经大幅度提高。大部分家庭会使用净水器，经过二次过滤让水源更加安全。而天然水中多少含有部分细菌，微生物，如果没有灭菌，高温杀菌，直接喝生水会带来影响。
但生水加上大米去煮饭，经过高温烹饪，就算生水中含有部分细菌，微生物，也在高温环境下被杀灭，煮出来的米饭不会影响机体健康。许多人之所以担心有毒，甚至致癌，是因为自来水在灭菌的过程中会加入二氧化氯或者氯气，较强的氧化能力可以杀灭各种细菌，但又担心残留的氯伤害身体。
实际上，含有氯不一定会致癌，目前没有相关的证据可以证明其致癌性。但家庭用水只要没有刺激性气味，加上有二次过滤，不用担心用来煮饭会影响机体健康。国家在饮水安全问题这方面下工夫，自来水厂各种过滤已经确保了生水的安全性，加上在煮饭的过程中生水变成开水，已经高温煮沸过，能去除大部分的有害物质。
哪些用水问题也要注意？
1、不要直接喝生水
关于用水安全问题要提前了解，如果要补充水分，可不要直接喝自来水。有的人觉得自来水经过自来水厂各种过滤，已经安全系数高，饮用后可以获取水分，不会给人体带来负担。
实际上，这些自来水经过管道输送到各家各户，在输送的过程中会受到污染，如果直接饮用而没有煮开，里面的部分微生物，细菌进入人体，会影响消化系统功能。有部分人喝生水后腹痛，拉肚子，正是这种原因。为了安全起见，生水需先煮开，等到温度适宜再饮用。
2、滚烫热水不要喝
要获取水分还应该注意温度问题，水煮开后不要马上喝掉。有的人没有注意该问题，觉得喝热水对身体好，还觉得热水包治百病。
在寒冷的冬季喝点热水或许没有什么影响，但到了炎热的夏季环境温度高，煮完的热水也很烫，在这种状态下直接喝，对粘膜刺激性大，会损伤口腔，食管部位的粘膜，烫伤后还容易产生炎症，反反复复损伤会加速疾病到来。这种饮水的方法不恰当，除了注意水源的安全，及时煮开高温杀菌，还要温度适宜再饮用。
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