相信大家对鸡蛋这种食材不陌生，它的塑造性很强，有多种烹饪方式，还可以跟其他食材碰撞变成美味佳肴。大家喜欢的番茄蛋花汤、鸡蛋羹、海胆蒸鸡蛋，里面都有重要的角色鸡蛋，而关于它的营养成分有哪些要去了解清楚。有的人习惯每天早上吃一个鸡蛋，对身体是好是坏呢？
每天早上吃一个鸡蛋，可以为人体提供丰富的能量和营养，没有对鸡蛋过敏或者其他不良反应，可以适量吃。它含有的蛋白质、微量元素、矿物质等很丰富，在益智健脑，提高抵抗力等方面效果良好。
很多人之所以害怕对心血管带来伤害，是因为鸡蛋蛋黄中含有胆固醇，觉得胆固醇获取过多就会增加血液粘稠度，影响血管健康。其实，只要控制好鸡蛋的摄入量，选择正确烹饪方法，不需担心该问题。
会升高胆固醇水平吗？
关于吃鸡蛋是否会升高胆固醇取决于多种条件，其中烹饪方法是否恰当和鸡蛋的营养价值高低有密切联系。如果选择水煮鸡蛋或者其他清淡，保持食材原汁原味的烹饪方式，可以获得好处，不会获取许多胆固醇。
虽说鸡蛋黄含有胆固醇，但里面有卵磷脂可以达到调节作用，不用担心吃一个鸡蛋就血液粘稠。但有的人喜欢油煎鸡蛋，加入许多食用油，会让鸡蛋变得油腻。另外，如果只吃蛋黄，还吃很多，容易升高胆固醇水平，需要具体情况具体分析。
安全吃鸡蛋要注意什么？
1、煮熟再吃
为了吃鸡蛋可以获得好处，应该煮熟再吃。很多人觉得生吃鸡蛋更营养，可以避免高温环境下破坏里面的营养成分。实际上，生的鸡蛋容易被细菌，微生物污染，经常吃这种鸡蛋对肠胃健康不利，没有煮熟状态下里面的营养很难被人体吸收，在煮熟后可以高温杀菌，去除微生物，营养提供后身体可以正常接受并吸收，才能获得好处。
2、控制好量
鸡蛋虽好，但不能营养价值高就大量吃，每天吃一个鸡蛋是最合适的，不仅提高抵抗力，也不会增加消化压力。那些经常运动，有健身的人鸡蛋量可以增加些，两三个也不成问题。但有的人一天吃鸡蛋五个以上，会增加消化压力，如果消化不良，肠胃功能降低，会出现不良反应，甚至吃完鸡蛋拉肚子，不断放屁。为了健康着想，鸡蛋要控制好摄入量，才能确保安全。
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