大家都知道秋葵是一种蔬菜，知道它的营养价值很高，但是它具体有什么功效呢？
秋葵中含有果胶、牛乳聚糖，具有助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜的功效。还有铁元素、钙元素以及糖类等多种营养成分，能够有效的预防贫血。而且它分泌的黏蛋白具有保护胃壁的作用，并能够促进胃液的分泌。对于不想吃饭的人，能够提高人的食欲，改善消化不良等症状。
其含有的维生素A，对人体的视网膜健康非常有益处，能够有效保护人的视力。被称为人类最佳的保健蔬菜之一。另外黄秋葵富含锌和硒等很多的微量元素，能够增强人体防病抗病，抗癌的能力。再加上丰富的维生素C和可溶性纤维，所以它不仅仅对皮肤具有很好的保健作用，而且还能美白皮肤，是皮肤变得细嫩。而且秋葵低脂肪、低糖，可以作为较好的减肥食品。
秋葵有很多种做法，比如凉拌、炒、油炸、做色拉、汤菜等。但是想要最大限度的保留秋葵的营养成分，就要选择正确的烹调方式。那么，什么是秋葵最好的烹调方式呢？
其实对于秋葵来说，最好、最健康的吃法就是水煮。水煮秋葵的做法就是将秋葵洗干净之后直接放在沸水中，焯30秒左右，捞出来之后沥干水份，然后趁热将秋葵切成一小段一小段。与此同时，放适量的菜籽油在锅中加热后，倒入少量的葱、蒜末，炒两下然后浇在已经摆好盘的秋葵上。就完成了这道菜，整道菜的制作时间不超过3分钟，操作方便，这样不仅最大限度地保留了秋葵的营养，还减轻了秋葵原本有的生涩的味道。
其次是炒。先把秋葵洗干净，放在热水中焯2分钟左右，捞出来以后切掉蒂，切成斜片，然后将一些精肉切成片，放在油锅中稍稍炒一下以后再加入秋葵，大火快炒几下，再滴入少量的醋和啤酒，这样可以减少秋葵的黏滑感，加入调味料之后再炒几下，就可以装盘了。
另外，其实秋葵还有很多做法。但是要注意的是，秋葵含有较多的钾元素，所以有肾病的病人要少吃，不能吃太多。秋葵性凉，所以经常拉肚子的人也不要多吃。
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