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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
馒头、米饭和面条，哪个更容易升血糖?相信这个问题是许多的高血糖患者以及糖尿病患者每天都会思考的一个问题。而馒头、米饭和面条这三种食物都是我们日常生活中的主食，也都是属于含糖量较高的食物。可是，在这三种食物当中，升血糖的速度以及含糖量的浓度也是有着一定的区别的。那么，究竟哪个更容易升血糖呢?
馒头、米饭和面条，哪个更容易升血糖？
一、米饭的升血糖速度最快
米饭作为南方人的主食，是一日三餐都会出现的主食，因此在南方，我们会用“吃饭”、“开饭”等词语来描述我们一日三餐的开始。而米饭之所以说是升血糖最快的食物，是因为米饭里面所含有糖分比较高，热量比较多。因此，人们在低血糖的时候只要一吃到米饭，血糖就会比较快速的恢复正常。而有糖尿病或者高血糖的患者平日更是要少吃米饭，可以改用糙米和粗粮搭配。
二、面条升血糖仅次第二
面条也是人们生活喜爱的主食之一，尤其是现在的人们在食用面条的时候往往会搭配上其他的食物。但是，面条中所含有的淀粉物质成分比馒头要高，因此含糖量也比馒头要高。如果是低血糖的患者，平时可以通过多食用面条来提升血糖。如果是高血糖或者是有糖尿病的患者，则需要减少面条的摄入量了，以免造成血糖的快速升高。
三、馒头也是升血糖的“高手”
馒头的排名之所以排在最后一位，是因为馒头是用米粉加上少量的白糖制作而成的。除去其中含有的糖分，其实馒头的含糖量并没有前面的两者高。但在日常的生活中，商家为了让馒头更好吃，免不了要加入糖精、白糖等能够吸引消费者的物质，造成了馒头快速升血糖的假象。如果是用传统的面粉或者荞麦粉等做成的馒头，含糖量其实是不高的。
对于高血糖的患者来说，主食应该吃什么成为了他们日常生活中最头疼的一件事情。可是事实上，虽然馒头、米饭、面条这三种食物的含糖量不同，可是差别却不大。如果想要通过控制主食的种类去控制血糖的话，患者可以选择多食用一些用粗粮制作而成的面条、馒头等。并且，除了在饮食上进行血糖的控制，患者还应当接受相对应的治疗来综合管理自己的血糖。
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