预胶化淀粉主要是用于药物的制做辅料，像一些胶囊制剂、口服药物、能把药物固化粘在一起，以及可作为稀释剂和崩解剂辅料等，就是预胶化淀粉的作用，在制药、保健品中用途广泛。
而预胶化淀粉多用于制药领域，其特点无臭、略有特殊口感等，同时应避免大量口服，会有一定危害性。而随着预胶化淀粉的作用扩展性，对于应用到食品领域也是处在研究阶段，如应用到压制类糖果、压缩性食品等都具有可行性和前瞻性。
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