一般酸菜是用白菜或者是其他青菜所腌制的食品，所以其中所含的嘌呤成分通常不会很多。尿酸偏高的人食用酸菜，不会发生大量嘌呤转化为尿酸，导致尿酸高患者体内的尿酸居高不下的情况，所以尿酸高的人可以适当的食用一些酸菜。
虽然酸菜吃起来是酸的，但其实酸菜属于碱性食品。划分食物是酸性的还是碱性的，不能够依据它的口味，而是要看食物进入人体之后，最终的代谢产物究竟是酸性的还是碱性的。酸菜在进入人体以后，最终的代谢产物是碱性的，所以酸菜属于碱性食物。
尿酸偏高的患者朋友们食用酸菜，能够在一定程度下中和体液中偏高的尿酸，有利于尿酸偏高的病情恢复，所以尿酸偏高的人在日常饮食中适当的食用一些酸菜是没有问题的，但是也不能够过量，因为酸菜等腌制食品当中含有偏高的亚硝酸盐，尿酸偏高的患者大量食用酸菜会导致大量亚硝酸盐进入人体，给肾脏带来一定的伤害。
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