少量的吃一些生豆角，一般不会导致中毒。如果生豆角摄入过多，可能会导致中毒。
1、不会：生豆角是比较常见的蔬菜，里面的营养价值比较丰富，包含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，不过生豆角里面含有蚕豆胰蛋白酶抑制剂。如果日常在吃生豆角时，控制了生豆角的摄入量，只是少量的摄入了生豆角，蚕豆胰蛋白酶抑制剂一般不会对胃肠黏膜造成刺激，故不会诱发中毒。
2、可能会：如果没有控制生豆角的摄入量，一次摄入过多的生豆角，蚕豆胰蛋白酶抑制剂摄入便会比较多，会对胃肠黏膜造成刺激，而且还会破坏细胞，导致患者出现中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果因吃生豆角导致中毒，可以先使用鸭舌板进行催吐，然后尽快到医院急诊科或消化科就医。
日常并不推荐吃生豆角，因为生豆角表皮可能会有灰尘、细菌和农药残留，可能会刺激胃肠。建议在吃豆角时，将豆角完全烹饪熟食用。
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