营养强化剂就是根据人体营养的需要向食品中添加一种或者是多种营养素，或者是某些天然的食品，来提高食品营养价值的过程。
经过强化处理的食品，称为强化食品。添加的营养素，或者是含有营养素的物质，称为食品营养强化剂。
营养强化剂可以弥补天然食物的缺陷，有利于营养的平衡，同时也可以维持食品的天然营养特性，同时也可以简化膳食的处理，增加方便性。
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