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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
豇豆是种营养比较非常丰富的食物，煮至半生不熟后吃了是否会中毒，应根据进食的量进行分析。
1、不会：未煮熟的豇豆中虽然含有一定量的生物碱，但若进食量不大，通常并不会导致中毒，其中富含的膳食纤维、蛋白质以及各种微量元素和矿物质，还能被机体吸收，补充人体需要的营养物质。
2、会：若食用了大量不熟的豇豆是有可能会中毒的，食物中未被分解的生物碱在大量进入人体后，就可能会引起腹胀、腹痛、发热等中毒症状，同时半生的豇豆还难以消化，可能会对胃肠道造成刺激，引起不适，导致腹泻、恶心。
在出现食物中毒症状时，一定要及时就医到消化内科就诊，在医生指导下通过催吐、洗胃等方法促使有毒食物排出，减少毒素吸收。
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