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林嘉宝 主治医师 南方医科大学南方医院 普外科
芋头必须先煮熟才能食用。高温会分解芋头粘液中的有害物质。例如，芋头含有难消化的淀粉和草酸钙晶体。草酸钙具有苦味，可引起皮肤过敏，烹饪后会分解。
吃生的或不熟的芋头会导致食物中毒。通常，会出现舌头发麻，喉咙发炎，腹泻以及胃和肠道不适。芋头是碱性食品，不能多吃，因为人体内部是酸性的，在吃芋头后，芋头在胃中被中和，这会影响胃肠道的功能并引起消化不良。
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