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林嘉宝 主治医师 南方医科大学南方医院 普外科
黑豆为豆科植物，含有身体所需的蛋白质，不饱和脂肪酸，以及微量元素，卵磷脂等，对延缓衰老，调节免疫功能，都具有一些辅助作用。
而煮不熟通常不会引起中毒，主要黑豆含有皂角素，容易刺激肠胃，会引起消化不良、腹胀、胀气。而且生的黑豆中胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，如果生吃会对身体产生影响，有诱发中毒风险几率，所以还应避免生食，一定要煮熟后再食用。
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河北医科大学口腔医院 急诊综合科
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杏鲍菇不熟会中毒吗
杏鲍菇是一种可食用菌类，口感鲜美、肉质肥厚，同时含有多种人体必需的营养物质。杏鲍菇不熟是否会中毒，通常需要结合食用量进行判断。1、不会：杏鲍菇中虽然含有一定的毒素，但是如果只是少量食用，通常不会中毒。... 详细»
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豇豆不熟会中毒吗
豇豆是常见的豆角类蔬菜，煮熟后不会引起中毒。但是如果吃了没有煮熟透的豆角类就会中毒。豆角类食物如果没有做熟会含有一种毒素，患者食用后容易出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢乏力等症状，严重的还会出现... 详细»
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芸豆不熟会中毒吗
芸豆不熟会导致中毒。没有经过高温的烹饪，芸豆里会生成一种毒蛋白，如果误食会造成血液凝结的情况，还会导致亚硝酸盐中毒。患者会出现头晕目眩、四肢抽搐等症状。如果中毒不严重，可以进行催吐来缓解，多喝水促进新... 详细»
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芋头不熟吃了会中毒吗
芋头必须先煮熟才能食用。高温会分解芋头粘液中的有害物质。例如，芋头含有难消化的淀粉和草酸钙晶体。草酸钙具有苦味，可引起皮肤过敏，烹饪后会分解。吃生的或不熟的芋头会导致食物中毒。通常，会出现舌头发麻，喉... 详细»
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不熟的土豆吃了会中毒吗
不熟的土豆，如果食用量比较少，一般不会中毒。如果食用量比较大，且伴随土豆发芽的现象时，可能会中毒。1、不会中毒土豆属于生活中比较常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素、膳食纤维、淀粉等成分。适量食用可以起到... 详细»
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