毛豆煮完有点脆不能吃，具体原因如下：
毛豆煮完有点脆，很可能是毛豆没有煮熟。没煮熟的毛豆含有植物血球凝集素，如果食用了，会导致人体血液红血球出现凝结，从而引发肠道黏膜充血，导致患者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会出现头晕、胸闷等中毒的症状。
植物血球凝集素在高温下会被破坏，如果发现毛豆经过水煮后还是脆的，建议增加烹饪时间，直到毛豆变软煮熟为止，避免食物中毒。
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