白果即银杏树的果实，白果放了三年还能不能吃，具体要看颜色有无改变和储存方式。
1、颜色：白果的颜色应该是白色，存放三年，在处理和存放得当的情况下，一般可以食用。如发生变黑或变黄，说明白果已经变质，此时的白果对人体有害，不建议食用。
2、储存方式：新鲜白果含有大量的水分，如果存放三年是不能食用的。如果存放在冰箱中三年，这类白果也是不可以食用，因冰箱中含有大量水分，会导致白果出现腐坏变质的情况。如果白果经过在阴凉通风处的风干处理，保质期可以大大延长，可以达到3到5年的时间。
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