虾是一种富含蛋白质的食物，每100克鲜虾中含有约20克的蛋白质。
首先，蛋白质是由多个氨基酸组成的，而虾中的蛋白质含有所有必需氨基酸。必需氨基酸是人体无法自行合成，必须通过食物供给的，而虾蛋白质含有全面的必需氨基酸，具有很高的生物学价值。
其次，虾蛋白质的比值接近于人体蛋白质的标准，即具有很高的生物利用率。这意味着虾蛋白质中的氨基酸可以更有效地被人体吸收和利用，提供身体所需的营养。虾不仅富含蛋白质，还富含其他营养物质，如优质脂肪、矿物质和维生素。这种营养多样性使得虾成为一种均衡的食物来源。
此外，有些人可能对虾过敏或对其蛋白质过敏。虾过敏是一种常见的食物过敏症状，可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、恶心等。对于有虾过敏史的人或对虾蛋白质过敏的人来说，应避免食用虾及其制品。对于其他人来说，适量摄入虾可以提供丰富的蛋白质和其他营养物质。
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