脑出血是一种急性脑血管病，同时也是脑血管病中非常严重的一种。很多中老年人因为突发脑溢血，没有得到及时治疗而不幸死亡。脑溢血发病非常突然，一旦发生脑溢血，病情就非常凶猛。所以，它的致死率也非常高，是很多中老年人需要多加注意防范的疾病之一。而对于已经出现过脑出血病人来说，应该在平时多选择一些能够软化血管的食物，这样可以防止脑出血之后留下的一些后遗症。
脑出血病人，在饮食方面应该注意以下几点:
1、首先，应该控制进食的总量。不能说患脑出血的病人都是一些体重超标的人，但是，在脑出血患者中很大一部分人都是体重超标的。因此，无论是预防脑出血还是在脑出血之后，都应该控制进食量，不应该吃得太多，尽量保持体重在正常范围内。
2、应该多多摄入蛋白质，尤其是优质的蛋白质，比如可以从动物瘦肉、豆类食品中获取，每日获取的蛋白质最好在总热量的12%到15%。
3、多摄入维生素，维生素C和维生素B6等都是必须的，可以多吃水果蔬菜。另外，也要注意微量元素的摄入，平衡人体所需的维生素和微量元素。
4、对于患有脑出血的病人来说，一定要注意饮食的清淡，平时要少吃油腻的食物，尤其是动物油脂，比如猪油、牛油等，尽量少吃为好。另外，盐也不要吃得太多，要控制盐的总量，每天摄入的盐最好不超过4克。并且，动物内脏含有的胆固醇非常高，最好不要常吃。
5、尽量多吃一些富含纤维的食物，比如水果、蔬菜、粗粮等都是很好的选择，这样的食物可以促进消化。同时，也可以增强饱腹感，防止多吃。
总之，发生脑出血的病人会非常危险，致死率非常高，所以等到脑出血之后再进行治疗的失败率也很高。因此，预防和抑制这种病最好的做法还是要培养良好的生活习惯，尤其是饮食方面。一定要注意平时饮食的营养均衡，不要多摄入对身体有害的高油脂食物。
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