酒精进入到人体体内以后，是通过肝脏的肝细胞来进行代谢的。绝大部分乙醇在肝脏中先与乙醇脱氢酶产生作用，生成乙醛然后在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，整个过程都是需要能量支持的，补充葡萄糖以后，肝细胞得到了能量支持，会更好的代谢酒精。
在这里需要指出的是，糖尿病病人饮酒的同时一定要注意进食碳水化合物。因为糖原的分解也是在肝脏中进行的，饮酒过后会影响糖原的分解，如果能量摄入不足，会形成低血糖的情况。
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