荞麦馒头也是升高血糖的，只是升糖较为缓慢，因为荞麦中粗纤维较多，胃中排空时间较长，升糖指数较低，不会导致餐后血糖明显升高。即使是食物中含有的碳水化合物并不多，主要含有蛋白质，脂肪的时候也会在体内转变为葡萄糖来利用。
对于荞麦馒头这一类食物适合糖尿病患者食用，在主食中增加少量荞麦，有利于餐后血糖控制达标。
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