柑子吃多了，是可以引起皮肤发黄的。因为柑子中富含较多的β~胡萝卜素，它属于黄色色素，进食过多的柑子可能会导致β~胡萝卜素血症，从而导致皮肤发黄。胡萝卜素血症会随着后期机体的自身代谢，发黄的现象会逐渐改善，直至消退。
引起皮肤发黄的因素还包括黄疸、内分泌代谢异常、熬夜、肝脏疾病以及某些药物因素等。
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