蛤蜊干的黑色物质是不可以食用的。蛤蜊干中的黑色部分，一般是未淘洗干净的泥沙或是蛤蜊内脏，所以具有大量的细菌是不可以食用的，所以在烹饪蛤蜊时需要取出肉质中黑色的部分。
蛤蜊干具有清热利湿，化痰散结的功效，所以对于身体内部有虚火旺盛或是痰多咳嗽的患者，可以适当的服用蛤蜊干进行治疗。不光蛤蜊肉中含有大量的蛋白质和维生素，而且蛤蛤蜊壳中也含有碳酸钙，碘等微量元素，可以蒸煮后食用对身体内部有润五脏的效果。
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