只要银耳的根部没有明显的霉变以及发生异味的情况下是可以吃的，只是因为口感不好，所以在食用的时候，经常将银耳的根部，拆掉使用。
但是对于一些发霉变质的银耳根部则不能够食用，银耳对于人体来说是比较好的，能够起到一定的食疗效果，根据个人的体质，适当的吃一些银耳，能够有一定的食疗效果，补充人体所需要的物质。
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