有痛风、关节炎的患者不能吃牛肝菌。牛肝菌中含有人体所必需的各种氨基酸。还有微量元素、叶酸以及膳食纤维。如果痛风的患者吃了以后会发现体内的嘌呤代谢产物会增加，这样会加重关节性疼痛的现象。
过敏体质的人也不要吃，牛肝菌虽然营养价值丰富，但是也是属于发物，所以易过敏的人不要吃。甲亢的患者也不要吃，牛肝菌中含有很多碘等微量元素，甲亢患者食用后就会加重病情。所以要吃东西的时候一定要了解禁忌，以免引起疾病的出现。
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