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林嘉宝 主治医师 南方医科大学南方医院 普外科
牛蛙的蛋白质含量是比较高的，都是动物蛋白。牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。
同时牛蛙肉还有很高的药用价值，它性平味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可增强食欲，但是应煮熟透后食用。另外我们日常生活中经常摄入的牛奶、羊奶、大豆，黄豆、蛋类也是含有大量蛋白质的食物。
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