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林嘉宝 主治医师 南方医科大学南方医院 普外科
泥鳅作为一种动物性的食物来说，蛋白质含量是高的，实际上不管是泥鳅还是普通的鱼类，蛋白质的含量实际上是差不多的，这些动物性的食物中的蛋白质含量，一般在每100克含有20克蛋白质左右。
而且这些动物性的蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸的组成比例与人体相似，有利于人体的吸收，不过，对于有些疾病的患者要控制蛋白质饮食，要注意减少摄入，比如肾炎等。
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