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高凌宇 副主任医师 洛阳市吉利区人民医院 内科
坚果是必备的年货。坚果含有丰富的营养物质，对身体有很大的好处。而挑选坚果也是一大难题。
怎么去挑选坚果呢？
一、开心果。
好处：
1、坚果含有丰富的蛋白质和维生素，可以增强细胞活性，增强体质，有抗衰老的作用。
2、坚果中含有大量的油脂，有润肠通便的作用，可以帮助加速排泄。
怎么挑选：
1、看开心果的开口。
开心果分自然开口或人工机器开口。自然开口通常是裂开一道大缝，完全合不拢，这表示已经成熟了。而人工和机器开口，边缘常常弯曲不齐，而且缝隙比较小。
2、开心果果仁。
如果颜色是绿色的，比黄色的要新鲜。储存时间太久的就不要再食用了，如果闻一下，有怪味。就不要购买了。
3、开心果果壳。
果壳一般是淡黄色，如果是白色可能是用双氧水漂过的，有毒性，不宜购买。
二、大杏仁
好处：
1、有特殊的香甜风味，营养物质含量高。
2、杏仁含有大量的维生素，蛋白质，大量元素消化酶等物质，长期食用，有助于睡眠，增强人体体质。
怎么挑选：
1、要选择颗粒比较大饱满有光泽的，形状大部分为鸡心型的。
2、选择淡黄棕色的皮，捏一下有扎手的感觉，用牙齿咬的时候声音比较干脆。
3、如果果仁上有小洞或者有白花斑是不能食用的。
三、腰果
好处：
含有大量的蛋白质和维生素，可以提高人体免疫力，强身健体。热量比较多，可以增加食欲。
怎么选购：
挑选果仁饱满，颗粒均匀，整洁的表面上有黑斑的不要选择。
四、核桃
好处：
含有大量的脂肪，糖分，还含有大量元素，微量元素，矿物质，以及胡萝卜素，可以减少肠道对胆固醇的吸收，有利于防止心血管疾病。还可以改善记忆力，促进细胞活性，防止衰老。
怎么选购：
1、看核桃外形要均匀缝合线要紧密，如果外壳发黑一般都为坏的。
2、如果核桃比较轻，可能是坏的，或者是空的。
3、如果闻一下核桃有很明显刺激性的气味，就不要购买了。
4、如果向地面用力一扔核桃的时候发出乒乓球的声音，表示是空的。
五、松子
好处：
1、松子里面还有大量的脂肪，蛋白质和碳水化合物。可以强身健体，滋润皮肤，延年益寿。
2、松子中脂肪的含量，主要为不饱和的脂肪酸，可以防止胆固醇堆积引起心血管疾病。
3、松子还对一些支气管炎，便秘等症状有辅助治疗作用。
怎么选购：
1、外壳为浅褐色，光泽比较好，质量比较好，如果为深灰或者黑褐色，质量比较差。
2、如果果仁是白色，质量比较好，黄色次之，如果是深黄带红表示已经变质了。
3、松子芽芯如果发青的时候就已经开始变质了。
4、如果剥松子的时候声音比较干脆，表示未受潮，如果果然黏在外壳上不宜脱落，表示已经受潮。
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