咖啡的半衰期大约在3~4小时。咖啡是在肝脏中代谢的。咖啡也含有一定的热量，它的主要成分是黄嘌呤，能够加速脂解，导致血浆中的甘油以及自由脂肪酸的含量增加。另外咖啡因还能够扩张血管，增加尿量。
咖啡有诱发心脏病、诱发骨质疏松以及诱发胃肠道疾病的可能，另外有可能诱发胆结石。咖啡的代谢在肝脏中，有严重的肝脏疾病，咖啡因会累积，半衰期最多可以延长至96小时。
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