西兰花本身的营养价值是比较高的，但是水煮后一些营养成分会有所降低。主要是会丢失一些维生素，但主要的营养成分还存在，主要就是含有大量的胡萝卜素，维生素以及蛋白质等成分。
西兰花有健脾健胃的功效，同时还可以有效的增加自身的免疫力，增强抵抗力。平时注意水煮西兰花，煮的时间不要太久，一般一两分钟就可以，这样就会避免营养的缺失。
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