食物中能产生能量的营养素主要就是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能够有效地提供能量，从而维持身体的生命和生长发育，以及维持各项生命活动。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量。
脂肪是人体备用的能源物质，同时还能够参与细胞膜的构建。糖类也是最重要的功能物质也是构成细胞的一种成分。糖类、蛋白质、脂肪，可以分解产生能量，被称为三大产热营养素。
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