南瓜的升糖指数是75，是属于高升糖指数的食物。糖尿病患者适当的少吃一些南瓜是可以的。但是如果吃南瓜比较多，就容易对血糖造成异常的影响。
糖尿病患者最好是吃一些升糖指数偏低的食物。不同的南瓜升糖指数之间还会有明显的区别性，夏天的南瓜水分比较多，升糖指数就会低一些，可以适当多吃。冬天的南瓜水分蒸发比较多，升糖指数就会更高一些，就尽量减少食用。
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