菌类是微生物的子实体，细胞较为密集，嘌呤含量也较高。测定发现，干香菇的嘌呤含量为405毫克/100克，干黑木耳嘌呤含量为166毫克/100克，似乎为高嘌呤食物；但事实上鲜香菇的嘌呤含量仅为37毫克/100克，木耳水发后其重量会增加10~12倍，水发木耳的嘌呤含量就会下降为16.6毫克/100克，属于低嘌呤食物。考虑到菌类并不是大量食用的食材，只是作为食物中的配菜，只需限制总量即可。烹调时放几朵水发木耳或几片香菇不用恐惧，但浓菌汤就不适合食用了
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厦门市精神卫生中心 免疫科
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菌类的嘌呤高吗
菌类，及不含叶绿素、不能进行光合作用的一大类异养生物。无根、茎及叶的分化，不含叶绿素等光合色素，不能进行光合作用，腐生生活或寄生生活，即异养生活。菌菇类的食品是高嘌呤的。痛风患者是不是吃大量菌类的，如... 详细»
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高嘌呤的食物有哪些
嘌呤是人体中的有机化合物，参与体内蛋白质和DNA的合成，也是核酸的代谢中间物。在人体中，嘌呤经过氧化，会形成尿酸。尿酸的水平取决于尿酸的产生和排泄的平衡，如果尿酸过多，排泄物减少，可能会危害身体健康，... 详细»
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