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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
牛蛙这是一种可食用的水产品，口感细嫩鲜美且营养比较丰富。牛蛙的嘌呤含量在25~150mg/100g之间，不算高，属于中等嘌呤食物。
低嘌呤食物指的是嘌呤含量小于25mg/100g的食物，中等嘌呤食物的嘌呤含量为25~150mg/100g之间。根据牛蛙的烹调方式不同，嘌呤含量的多少也会有区别。比如清蒸、清炖时，嘌呤含量一般比较少。红烧、油炸时，热量和嘌呤含量也会增加，但一般不会超过150mg/100g。对于血尿酸水平正常的人群，日常适量吃牛蛙，一般不会对身体产生不良影响。如果血尿酸水平过高，存在高尿酸血症、痛风，一般不建议吃牛蛙，容易造成尿酸水平快速升高，使疾病急性发作或病情加重，出现明显的关节红、肿、热、痛等不适。
对于需要限制嘌呤摄入的人群，日常建议以低嘌呤食物为主。如果血尿酸水平过高，建议及时到内分泌科就诊，查明原因并对症治疗。
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