醋泡花生并不能够降低血糖，任何提供能量的食物都不能算降糖食物。即使是含有的碳水化合物比较少的食物，但是因其也含有蛋白质以及脂肪等其他营养物质摄入到体内之后，也会转变为血糖来提供能量，所以说并没有降糖食物一说。
糖尿病患者要针对食物的升糖指数来进行选择，尽量选择低升糖指数的食物食，这样有助于餐后两小时血糖的控制。需要注意的是，糖尿病患者在进食花生的时候也不能够过量，否则有可能会导致高脂血症。
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