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王健 主任医师 副教授 南方医科大学南方医院 关节与骨病外科
这个有很多种，也可以什么不配直接清炖就可以，炖的时间越长，大骨汤里的营养就会越多越丰富，因为炖的时间长了，大骨头里含有大量的蛋白质、钙、磷、氨基酸以及骨胶原等等，都会被熬制出来。大骨头里面还有丰富的微量元素，比如铁、锌、锰、钾等等微量元素，所含氨基酸的种类多达21种，特别是对消化能力和吸收能力差的病人，婴儿以及老年人的营养功效是尤其突出的。
经常喝大骨汤的确对人是有所帮助的，对于患者的健康也有很大的帮助，不过在喝汤的同时，建议还是吃一些大骨头上的肉为好，因为肉里面的营养远远高于汤里的营养，这个是不容置疑的。
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