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王健 副主任医师 副教授 南方医科大学南方医院 关节与骨病外科
豆腐一般分为两种，一种是石膏豆腐，另一种是卤水豆腐。卤水制作的豆腐里面是没有石膏的，但是石膏豆腐中石膏的含量是非常少的。一般是在3%左右的，并且石膏就是碳酸钙，做豆腐用的石膏都是食用级别的，属于食用食品添加剂。
豆腐含有丰富的蛋白质，但是豆腐的制作过程中会用到石膏。豆腐是豆制品是很好的营养食物，经常吃可以有效的补充蛋白质以及补充钙质，对人体的发育会有很好的营养补充作用。
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