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于清宏 主任医师 教授 南方医科大学珠江医院 风湿免疫科
痛风患者选择肉类时，应以低嘌呤肉类为首选，如鸡肉、鸭肉、淡水鱼肉和瘦牛肉等。这些肉类不仅富含营养，而且嘌呤含量相对较低，有助于减少痛风发作的风险。
1.鸡肉：鸡肉的嘌呤含量相对较低，是痛风患者的良好选择。建议优先选择鸡胸肉，因为鸡皮中的脂肪含量较高，可能影响尿酸的排泄。烹饪时，可采用清蒸或水煮的方式，保持鸡肉的原汁原味，避免过多的调味料。
2.鸭肉：鸭肉也是低嘌呤肉类之一，含有丰富的B族维生素和维生素E，对身体健康有益。同样，烹饪时建议去除鸭皮，以减少脂肪的摄入。
3.淡水鱼肉：如草鱼、鲫鱼等淡水鱼的鱼肉嘌呤含量较低，且富含高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。烹饪时，可选择清蒸或炖汤的方式，保持鱼肉的鲜美和营养。
4.瘦牛肉：虽然牛肉含有一定的嘌呤，但瘦牛肉的嘌呤含量相对较低，且富含铁和锌等矿物质，适量食用可以满足身体的营养需求。烹饪时，建议剔除可见脂肪，并采用炖煮或清炒的方式。
另外，痛风患者应多摄入新鲜蔬菜、水果和全谷物等富含纤维的食物，有助于促进尿酸的排泄。同时，保持足够的水分摄入，有助于稀释尿液中的尿酸。
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