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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
糖尿病人可适量食用红薯，但是需要控制食用量，并且要选择蒸制的烹饪方式，而且注意定期监测血糖，以确保血糖稳定。
首先，红薯的营养价值不容忽视。它富含膳食纤维，这种成分能够延缓碳水化合物的消化吸收，从而避免血糖快速升高，对糖尿病人来说尤为有益。同时，红薯还含有丰富的维生素A，有助于维持视力和皮肤健康。维生素C和钾的含量也不低，这些成分对心血管系统有着积极的保护作用。
其次，烹饪方式的选择对红薯的血糖生成指数有着重要影响。蒸红薯是较为健康的烹饪方式，其血糖生成指数相对较低，能够更好地控制血糖水平。相比之下，烤红薯由于糖分相对浓缩，血糖生成指数较高，不利于糖尿病人的血糖控制。因此，糖尿病人在食用红薯时，应优先选择蒸制的方式。
另外，糖尿病人还应定期监测血糖水平，包括空腹血糖和餐后血糖。这是了解自身血糖状况、及时调整饮食和药物治疗方案的重要手段。如发现血糖异常波动，应及时就医咨询，根据医生的建议调整饮食结构和药物治疗方案，以确保血糖稳定。
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