铁是人体必需的微量元素之一，它在体内具有多种重要的生理功能，如参与氧气的运输和储存、维持正常的免疫功能、促进生长发育等。如果长期挑食，可能会导致某些食物摄入不足，从而影响铁的摄入和吸收。以下是一些可能导致挑食引起缺铁的原因：
1.食物选择受限：挑食者可能会避开富含铁的食物，如红肉、动物肝脏、绿叶蔬菜等。这些食物是铁的良好来源，如果摄入不足，就容易导致铁缺乏。
2.吸收不良：某些因素可能会影响铁的吸收，例如同时摄入富含草酸、植酸或鞣酸的食物，这些物质会与铁结合，降低铁的吸收率。
3.特殊需求：某些人群，如婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女等，对铁的需求量较高。如果挑食导致铁摄入不足，就更容易出现缺铁的情况。
缺铁可能会导致一系列健康问题，包括贫血、疲劳、免疫力下降、生长发育迟缓等。为了预防缺铁，建议保持均衡的饮食，包括摄入富含铁的食物，并注意食物的搭配，以提高铁的吸收率。
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