每天晚上吃水煮菜并不能直接减肥。
减肥需要综合考虑饮食搭配、运动锻炼和生活习惯等多方面因素。水煮菜是一种健康的烹饪方式，可以减少添加油脂和热量，有利于减肥，但并不是唯一的因素。
水煮菜是一种低脂肪、低热量的烹饪方式。蔬菜和水一起烹饪能够保持食材的营养成分和口感，同时减少了油脂的摄入量。而且水煮菜因为没有炸油，能够保持食材的原汁原味，因此更加健康。
然而，即使是水煮菜，如果搭配了高热量的食材或者大量食用淀粉类食物，依然可能导致热量摄入过多。减肥需要控制总热量摄入，而不仅仅是选择低脂肪的烹饪方式。
此外，晚上吃水煮菜是否能减肥还需要考虑整体的饮食搭配。晚上饮食过重或者食用高热量、高脂肪的食物，都会增加体内脂肪的积累。因此，即使选择了水煮菜，也需要搭配合理的主食和蛋白质来源，保持饮食的均衡和多样化。
最重要的是，减肥还需要考虑运动锻炼和生活习惯。只靠饮食控制是难以持续的，需要配合适量的运动来增加能量消耗。另外，保持良好的生活习惯，如规律作息、饮食节制、心情愉悦等也是减肥的重要因素。
总的来说，水煮菜是一种健康的烹饪方式，可以辅助减肥，但并不能单凭此项因素就期望立竿见影的效果。
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