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赵士超 主任医师 郑州大学第一附属医院 心血管内科
冠心病、脑梗塞患者适合食用富含不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、亚麻籽油、花生油等。以下是对这些食用油的介绍：
1.橄榄油：橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%以上，还含有维生素A、维生素E、维生素B族、维生素D、维生素K及抗氧化物等。因此，橄榄油不仅能防止动脉粥样硬化，还有助于降低胆固醇、甘油三酯和血糖水平，对控制血压也有一定帮助。
2.亚麻籽油：亚麻籽油富含α-亚麻酸，这种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸，是“脑黄金”DHA的前体物质，有助于大脑和视网膜的发育。此外，α-亚麻酸还具有调节血脂、抗血小板聚集、抑制血栓形成、改善血管弹性等作用，对预防心脑血管疾病有一定帮助。
3.花生油：花生油中不饱和脂肪酸的含量约为80%，还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，以及甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。因此，花生油能降低胆固醇，还可以保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
需要注意的是，即使是适合冠心病、脑梗塞患者的食用油，也应控制摄入量，每天的摄入量不宜超过25克。同时，还需注意饮食的均衡和多样化，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，少吃高盐、高脂、高糖的食物，有助于控制病情，促进康复。
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