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闫振文 副主任医师 副教授 中山大学孙逸仙纪念医院 神经科
脑梗病人是指因脑血管病变引起的脑部缺血性病变，通常需要特殊的饮食来帮助其康复。对于脑梗病人来说，营养餐流食是一个重要的饮食选择，它可以提供全面的营养给病人，同时也可以减轻病人的消化负担。下面来了解一下脑梗病人营养餐流食的制作方法。
首先，需要准备好所需的食材，一般来说，流食适宜选择蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类等食材。这些食材都要经过充分的清洗和处理，确保没有污染物和杂质。
接着，食材要根据病人的口味和饮食习惯来选择搭配使用。比如，可以选择一些蔬菜和水果来搭配制作果汁或者蔬菜汤，这样不仅可以提供丰富的维生素和矿物质，还可以增加饮食的口感和味道。对于蛋白质的补充，可以选择一些肉类或者鱼类来煮汤或者做成泥状食物，这样可以增加病人的饱腹感。
制作流食的时候要注意，要确保病人的饮食摄入量和摄入频次符合医生的建议。食材的烹饪要避免过于油腻和刺激性食物，要以清淡、易消化的为主。
此外，饮食温度也是需要注意的，不要给病人食用过热或者过冷的食物，要确保食物的温度适宜，以免对病人的消化道造成刺激。
总的来说，脑梗病人营养餐流食的制作方法其实并不复杂，关键在于选用合适的食材和正确的烹饪方法，尽量保持食物的营养和口感，适合病人的饮食习惯。当然，最重要的是要根据病人的具体情况，结合医生的建议来进行饮食安排，切不可盲目进行。
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